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| 微波杀菌真空包装延长茶叶蛋货架期的研究 | |
| 引用本文： | 武杰,张斌,马龙.微波杀菌真空包装延长茶叶蛋货架期的研究[J].农产品加工．学刊,2009(3). |
| 作者姓名： | 武杰 张斌 马龙 |
| 作者单位： | 蚌埠学院食品科学与工程系,安徽蚌埠233030 |
| 基金项目： | 安徽省教育厅2008年自然科学研究项目(项目编号为KJ2008B110ZC);;蚌埠市2008年自然科学研究项目;;安徽省2007年皖北片产学研合作项目 |
| 摘 要： | 茶叶蛋的贮藏一般采用添加防腐剂来延长货架期，文章通过对采用微波杀菌真空包装技术处理后的茶叶蛋微生物指标的测定与贮藏期内感官分析，研究了微波杀菌真空包装对茶叶蛋的贮藏效果，结果表明微波杀菌真空包装能很好地抑制茶叶蛋中微生物的生长，延长了茶叶蛋的货架期。 |
| 关 键 词： | 茶叶蛋 微波杀菌 真空包装 |
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