| 新型茶绿色素叶绿素锌钠盐的研究 |
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| 引用本文： | 杨晓萍,郭大勇,张庆华. 新型茶绿色素叶绿素锌钠盐的研究[J]. 茶叶科学, 2003, 23(1): 27-30 |
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| 作者姓名： | 杨晓萍 郭大勇 张庆华 |
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| 作者单位： | 华中农业大学园艺林学学院,湖北,武汉,430070;华中农业大学园艺林学学院,湖北,武汉,430070;华中农业大学园艺林学学院,湖北,武汉,430070 |
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| 摘 要： | 利用低档茶叶及其废弃物制备新型纯天然水溶性茶绿色素叶绿素锌钠盐,并对其稳定性进行研究。结果表明:该色素水溶性极好,呈鲜艳的绿色,稳定性强,是一种优质的天然营养保健食用色素。
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| 关 键 词： | 茶学 茶绿色素 叶绿素锌钠盐 稳定性 |
| 文章编号： | 1000-369X(2003)01-0027-04 |
| 修稿时间： | 2002-07-12 |
Study On New Tea Green Pigment-Sodium-zinc Chlorophyllin |
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| YANG Xiao-ping,GUO Da-yong,ZHANG Qing-hua. Study On New Tea Green Pigment-Sodium-zinc Chlorophyllin[J]. Journal of Tea Science, 2003, 23(1): 27-30 |
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| Authors: | YANG Xiao-ping GUO Da-yong ZHANG Qing-hua |
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| Abstract: | New pure natural tea green pigmentsodium zinc chlorophyllin was extracted from low grade tea and waste tea, and its stability was investigated. The results showed that the pigment was water-solubile pigment, with fresh green color, it remained stable under different conditions and is a good natural nourishing healthy edible pigment. |
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| Keywords: | Tea science Tea green pigment Sodium-zinc Chlorophyllin Stability |
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