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| 自发面粉的研制与生产 | |
| 引用本文： | 钱荷珍.自发面粉的研制与生产[J].粮食储藏,1993,22(4):33-36. |
| 作者姓名： | 钱荷珍 |
| 作者单位： | 南京市粮食科学研究设计所 210003 |
| 摘 要： | 前言南京粮科所与南京面粉厂共同研制成功的面粉新品种——自发面粉,是以精制面粉为主要原料,加以膨松剂、营养剂等食品添加剂,不含有害元素铝的自发面粉.可制作馒头、包子、花卷等食品.该项研究已于1992年3月通过了南京市科委组织的市级鉴定,参加鉴定的专家们一致认为该自发面粉不含明矾,研制的复合食品添加剂配方设计新颖,风味独特,富有营养,达到了国内先进水平. |
| 关 键 词： | 自发面粉 研制 生产 |
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