北京地区二十四节气时令蔬菜——惊蛰、春分

正惊蛰节气是农历的第3个节气,在每年公历的3月5日前后,太阳到达黄经345°时为"惊蛰"。"蛰"是"藏"的意思。"惊蛰"是指春雷乍动,惊醒了蛰伏在土中冬眠的动物,自然界重现其应有的生机。"春雷响,万物长",说明严冬已经过去,天气回暖,气温逐渐升高,每天日照时数逐渐变长。虽然气候逐渐回暖,但时有低温天气,仅有日光温室内生长的蔬菜和部分贮存的蔬菜供应上市,依然是北京当地生产蔬菜供应的淡季。