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| 草菇采后生物学特性变化及保鲜技术研究进展 | |
| 作者姓名： | 李瑞容 林俊芳 郑倩望 邹苑 郭丽琼 |
| 摘 要： | 草菇味道鲜美,香味浓郁,具有较高的营养价值和药用价值.本文介绍了草菇高温开伞、褐变、低温自溶等导致其较难贮藏、货架期短的生物学特性.同时,总结了通过包装、辐照、超声波、保鲜液洗涤、涂膜、臭氧以及分子技术保鲜等保持草菇采后品质的保鲜方法.建议培育耐低温菌株,在低温下贮藏,与物理方法(气调包装、超声波)或化学方法相结合的复... |
| 关 键 词： | 草菇 生物学特性 低温自溶 保鲜方法 UBE2抑制剂 综述 |
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