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| 涪陵榨菜 | |
| 作者姓名： | 张德纯 |
| 摘 要： | 涪陵榨菜是由茎用芥菜加工腌制而成.茎用芥菜又名青菜头,是中国特产蔬菜,由叶用芥菜演化而来,演化中心在中国四川省,长江两岸的涪陵、万县、重庆等地为主产区.据考证,18世纪初叶,涪陵长江沿岸已有青菜头的栽培.正宗的涪陵榨菜原料是在特殊的土壤和水质环境、气候中孕育出来的,产区面积不是很大,主要在重庆市丰都县高家镇至巴南区木洞... |
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