丁鱥与鲫鱼肌肉营养成分组成和含量比较分析 |
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作者姓名: | 陆清儿 冯晓宇 刘新轶 杨仲景 童朝明 |
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作者单位: | 浙江省杭州市农业科学研究院,湖南长沙市芙蓉区410128 |
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基金项目: | 杭州市重点科研项目(2003122816) |
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摘 要: | 丁鱥(Tinca tinca L.)原产于欧洲,有皇家宠鱼之称,我国只分布于额尔齐斯河和乌伦古河流域。具有对环境适应范围广、对疾病抵抗力强、生长较快、集中抢食、养殖技术简单等特点,生存温度0~37℃。该鱼营养丰富,肉质细嫩,蛋白质丰富,尤其是脑黄金(不饱和脂肪酸)含量比其他淡水鱼高出3—4倍,被誉为绿色保健食品。该鱼有绿黄蓝白等多种表现色,形态优美,既是鱼中的食用佳肴,又是观赏和垂钓的佳品。该鱼属中型鱼类,其上市规格平均达250g即可上市。为调整杭州地区养殖品种结构,我们于2001年从新疆产地引入该鱼,对该鱼开展系统研究。试验对丁鱥与江浙一带较受欢迎的常见食用鲤科鱼类——鲫鱼肌肉营养成分组成及含量进行了比较分析,为研究推广该鱼提供科学依据。
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关 键 词: | 含量比较 成分组成 肌肉营养 鲫鱼 丁鱥 乌伦古河流域 不饱和脂肪酸 绿色保健食品 养殖品种结构 营养丰富 |
文章编号: | 1002-2813(2006)03-0050-02 |
收稿时间: | 2005-11-11 |
修稿时间: | 2005-11-11 |
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