大豆豆腥味及其无豆腥味品种的研究进展 |
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引用本文: | 许阳.大豆豆腥味及其无豆腥味品种的研究进展[J].中国种业,2004(7):13-14. |
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作者姓名: | 许阳 |
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作者单位: | 河南省南阳市农业科学研究所,南阳,473000 |
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摘 要: | 大豆种子含蛋白质高达40%左右,超过水稻、小麦、玉米等粮食作物的3~5倍.大豆蛋白质所含氨基酸齐全,属于平衡性良好的蛋白质,其中含有人体必需的赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸8种氨基酸,这8种氨基酸在人体内和单胃动物体内不能自身合成,必须从食物中摄取.如果在食物中缺少其中任何一种氨基酸时,则其他多种氨基酸的吸收利用率也降低.大豆蛋白质的赖氨酸含量丰富,与动物蛋白近似,具有重要的营养价值.
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关 键 词: | 大豆 豆腥味 品种 脂肪氧化酶 育种 |
修稿时间: | 2004年3月30日 |
Research progress of beany flavor and soybean varieties without the flavor |
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Abstract: | |
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Keywords: | |
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