|
|||||
|
|
| 水产品蛋白酶解工艺的正交设计优化 | |
| 引用本文： | 蓝灿华,吕晔明,黄薇,蔡婉玲,郭菁,黄建忠,田宝玉.水产品蛋白酶解工艺的正交设计优化[J].饲料研究,2012(12). |
| 作者姓名： | 蓝灿华 吕晔明 黄薇 蔡婉玲 郭菁 黄建忠 田宝玉 |
| 作者单位： | 1. 福建师范大学工业微生物教育部工程研究中心生命科学学院 2. 福建省农业科学院中心实验室/福建省精密仪器农业测试重点实验室 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金，福建省自然科学基金 |
| 摘 要： | 试验以草鱼鱼肉蛋白为原料,采用蛋白酶突变株166水解,在单因素试验的基础上,以抗氧化性为考察指标,对反应时间、加酶量、反应pH及反应温度等因素进行正交试验,确定蛋白酶突变株166水解草鱼蛋白获得活性物质的最佳操作条件:酶解时间120 min,酶解温度65℃,pH 7.5,加酶量4 000 U/g,在此条件下,水解产物的抗氧化性可达到52.07％. |
| 关 键 词： | 草鱼蛋白 蛋白酶解产物 抗氧化性 单因素试验 正交设计 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |