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| 大蒜的保健作用与开发利用 | |
| 引用本文： | 金绍黑.大蒜的保健作用与开发利用[J].四川农业科技,2005(2):39-40. |
| 作者姓名： | 金绍黑 |
| 作者单位： | 成都金鹰生物技术研究所,四川,成都,610021 |
| 摘 要： | 一、大蒜的保健功效成分大蒜为百合科葱属植物蒜的鳞茎,其成分比较复杂,包括常规营养成分以及蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素等。近年来通过临床证实,大蒜及其水提液、有效单体及其降解产物具有多种生理作用。大蒜所具有的保健功能是与其富含的大蒜油、有机硒、超氧化物歧化酶(SOD |
| 关 键 词： | 大蒜辣素 鳞茎 开发利用 百合科 营养成分 成分比较 生理作用 水提液 大蒜新素 临床 |
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