|
|||||
|
|
| 香甜爽口南瓜干 | |
| 作者姓名： | 张红路 周红翠 |
| 作者单位： | 江苏省滨海县三中港食品有限公司 224500(张红路)，江苏省滨海县三中港食品有限公司 224500(周红翠) |
| 摘 要： | 南瓜干 ,金黄色半透明状 ,口味甜香细腻 ,并有一定韧性 ,久食不厌。特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。1 制作工艺( 1 )原料处理 :选择皮呈红色 ,较厚、硬 (手指甲划不破 ) ,成熟期长 ,肉质呈橘红色的老熟南瓜 ,洗净 ,去蒂剖开 ,去皮 ,去籽 ,掏净瓤。( 2 )切片 :切成约 5mm厚的环形薄片 ,放入水中浸泡 3 0min。( 3 )晾晒 :将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒 5d(天 )左右 ,手感干透为止。( 4)蒸煮 :把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸 6min左右取出 ,快速冷却 ,摊在竹筛上晒至含水量在 1 0 %以下 ,待用。( 5)制浆 :在一个不锈钢锅中 ,放… |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |