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| 开发冻干蔬菜 | |
| 引用本文： | 孔凡真.开发冻干蔬菜[J].蔬菜,2004(9):28-29. |
| 作者姓名： | 孔凡真 |
| 作者单位： | 甘肃兰州科近真空冻干技术有限公司,730000 |
| 摘 要： | 我国的食品工业,这些年来虽有较大发展,但与国外相比仍比较落后,突出表现为规模比较小,食品工业总产值只有农业产值的30%,居民食物消费中,工业食品的比重仅有25%。在发达国家,工业食品消费比重已达70%,有的高达90%,食品工业总产值是农业总产值的150%,这些国家居民的一日三餐主要是食用工业食品,他们的家庭厨房主要用来简单加工(如加热保温)和保鲜贮存食品。从这几年已经出现的食物需求新趋势看,人们普遍喜爱买来就能吃的快餐食品,而且要求卫生、营养、价实、口味好。这种趋势将随着社会现代化的进程越来越普遍和强烈。随着食品的冷藏处理量… |
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