| 贮藏条件对油茶饼残油品质的影响 |
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| 引用本文： | 方学智,费学谦,丁明,姚小华,王开良,欧资东.贮藏条件对油茶饼残油品质的影响[J].林业科学研究,2007,20(4):532-536. |
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| 作者姓名： | 方学智 费学谦 丁明 姚小华 王开良 欧资东 |
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| 作者单位： | 1. 中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江,富阳,311400
2. 浙江中南建筑集团有限公司,浙江,杭州,310052 |
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| 基金项目： | 科技部科研院所社会公益研究专项基金，浙江省科技厅资助项目 |
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| 摘 要： | 对加种不同来源、不同榨取方式(液压和螺旋榨)的油茶饼含油率和含水量进行了分析,并从中选取浙江淳安、广西岑溪、贵州黎平、江西平江四地的油茶饼进行常温和冷藏条件的贮藏试验.研究结果表明:20种油茶饼的平均含油率为7.62%,平均含水量为12.13%;2种榨取方式含水量差异显著(p＜0.05).随着贮藏时间的延长,常温贮藏和冷藏条件下油茶饼含油率均下降,但常温贮藏油茶饼含油率下降速度快于冷藏处理.常温贮藏下,油茶饼中残油酸值与过氧化值平均贮藏2个月后超标;冷藏条件下,过氧化值平均贮藏4个月后超标.不同产地的油茶饼含油率、过氧化值和酸值变化存在显著差异,4种油茶饼中,浙江淳安油茶饼含油率下降最少,过氧化值和酸值上升最慢;而广西岑溪含油率下降最多,常温贮藏7个月后,含油率比对照下降了33.99%,过氧化值和酸值分别比对照上升了7.53和46.89倍.油茶饼过氧化值与贮藏时间的关系符合曲线回归方程y=a b×exp(x/t);常温贮藏条件下酸值与贮藏时间的关系也符合以上回归方程,而冷藏条件下酸值与贮藏时间的关系符合二次方程y=a bx cx2.
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| 关 键 词： | 贮藏 油茶饼 含油率与含水量 过氧化值 酸值 |
| 文章编号： | 1001-1498（2007）04-0532-05 |
| 收稿时间： | 2006-04-18 |
| 修稿时间： | 2006年4月18日 |
Effect of Storage on Qua lity of Oil in Camellia oleifera Cake |
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| FANG Xue-zhi,FEI Xue-qian,DING Ming,YAO Xiao-hu,WANG Kai-liang and OU Zi-dong.Effect of Storage on Qua lity of Oil in Camellia oleifera Cake[J].Forest Research,2007,20(4):532-536. |
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| Authors: | FANG Xue-zhi FEI Xue-qian DING Ming YAO Xiao-hu WANG Kai-liang and OU Zi-dong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | storage Camellia oleifera Cake oil and water content peroxide value acid value |
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