|
|||||
|
|
| 鹅肥肝的生产技术 | |
| 引用本文： | 高金英,邵洪侠,刘佰慧.鹅肥肝的生产技术[J].畜牧兽医科技信息,2006(9):93-94. |
| 作者姓名： | 高金英 邵洪侠 刘佰慧 |
| 作者单位： | 黑龙江生物科技职业学院,哈尔滨,150025 |
| 摘 要： | 肥肝是鹅经强制填饲育肥后产生的、重量增加几倍的产品,肥肝质地细嫩,营养丰富,鲜嫩味美,还有一种独特的香味,被认为是世界上高档营养品之一,1㎏优质肥肝价格高达40美元,一般肥肝价格20美元,冻肥肝的价格为鲜肝的一半。而且用肥肝制成的肝酱价格也很可观。目前鹅肥肝产量只能满足消费量的一半,因此在国际市场上货紧价挺,销路极畅。1肥肝的分级鹅肥肝一般从重量、完整性、新鲜度、颜色等方面进行分级。从重量方面看,优质肥肝每副600～900g,一级肥肝350～599g,二级肥肝250～349g,三级肥肝150～249g,级外肥肝为150g以下。一般要求优质肥肝约占2… |
| 关 键 词： | 鹅肥肝 生产技术 填饲育肥 营养丰富 国际市场 价格 营养品 消费量 美元 优质 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |