| 桃源鸡和罗曼褐壳蛋鸡鸡蛋品质比较 |
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| 引用本文： | 高立权,黄春红,秦峰,韩庆.桃源鸡和罗曼褐壳蛋鸡鸡蛋品质比较[J].江苏农业科学,2012,40(3):164-165. |
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| 作者姓名： | 高立权 黄春红 秦峰 韩庆 |
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| 作者单位： | 1. 河北省遵化市建明镇政府,河北遵化,064200
2. 湖南文理学院生命科学学院,湖南常德,415000 |
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| 基金项目： | 动物学湖南省“十二五”重点建设学科项目(编号:201176);湖南省高校动物学重点实验室项目(编号:201003) |
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| 摘 要： | 以桃源鸡和罗曼褐壳鸡蛋为材料,分别测定了2种鸡蛋中水分、粗蛋白质、氨基酸、灰分及微量元素Cu、Zn、Fe、Mn、Ca的含量.结果表明:桃源鸡鸡蛋中粗脂肪含量极显著高于罗曼褐壳蛋鸡鸡蛋(P＜0.01),而蛋清重、蛋重和水分含量均极显著低于罗曼褐壳蛋鸡鸡蛋(P＜0.01).桃源鸡鸡蛋Cu、Zn含量高于罗曼褐壳蛋鸡鸡蛋,而Fe、Mn、Ca含量比罗曼褐壳蛋鸡鸡蛋低,二者Zn、Fe、Ca含量差异显著(P＜0.05),Cu、Zn、Fe的比值合理.桃源鸡和罗曼褐壳蛋鸡鸡蛋的氨基酸组成基本一致,均含有18种氨基酸,氨基酸总量(风干基础)分别是82.32％和81.61％,必需氨基酸占总氨基酸的比值分别为35.37％和33.79％.
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| 关 键 词： | 桃源鸡 罗曼褐壳蛋鸡 鸡蛋 营养成分 氨基酸 |
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