|
|||||
|
|
| 集安全、卫生、营养于一身冷却肉将成为我国未来生肉消费主流 | |
| 引用本文： | 位天军.集安全、卫生、营养于一身冷却肉将成为我国未来生肉消费主流[J].河南畜牧兽医(综合版),2002,23(2):47-47. |
| 作者姓名： | 位天军 |
| 摘 要： | 近几年，伴随着冷却肉在广州、北京、上海等大中城市的出现，我国肉类消费结构形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷却肉甲天下”的三分天下的格局，但在食品安全日益受人瞩目的今天，冷却肉一枝独秀，已吸引了越来越多消费者的青睐。据一项调查显示，在我国收入较高的发达城市，冷却肉已占到人均年消费肉量的１０％～１５％。冷却肉的问世被称为“肉类消费的革命”。中国农业大学食品学院南庆贤教授介绍说，冷却肉又称冷鲜肉、冰鲜肉，虽然大多数消费者还比较陌生，但在欧美发达国家几乎不吃冻肉或热鲜肉，全部是消费冷却肉，并且已有好… |
| 关 键 词： | 中国 生肉消费 冷却肉 营养价值 食品安全 食品卫生 加工工艺 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |