| 山楂银耳复合饮料生产工艺研究 |
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| 引用本文： | 金锋,李新华. 山楂银耳复合饮料生产工艺研究[J]. 农业科技与装备, 2008, 0(1) |
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| 作者姓名： | 金锋 李新华 |
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| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院,江苏,淮安,223003;沈阳农业大学,食品学院,沈阳,110161 |
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| 摘 要： | 以山楂、银耳为原料生产山楂银耳保健饮料,通过对比试验和正交试验确定了最佳工艺参数,山楂添加量0.6%,银耳添加量0.8%,复合稳定剂用量0.57%(琼脂0.09%,耐酸CMC0.15%,果胶0.18%,黄原胶0.15%).
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| 关 键 词： | 食品加工 山楂 银耳 试验 饮料 |
Study on Processing Technique of Hawthorn and Tremella Fuciformis Compound Beverage |
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| JIN Feng,LI Xin-hua. Study on Processing Technique of Hawthorn and Tremella Fuciformis Compound Beverage[J]. Agricultural Science & Technology and Equipment, 2008, 0(1) |
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| Authors: | JIN Feng LI Xin-hua |
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