| 乌龟肌肉营养价值的评定 |
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| 引用本文： | 杨文鸽,徐大伦,李花霞,何雄,黄晓春. 乌龟肌肉营养价值的评定[J]. 水产科学, 2004, 23(3): 33-35 |
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| 作者姓名： | 杨文鸽 徐大伦 李花霞 何雄 黄晓春 |
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| 作者单位： | 宁波大学,生命科学与生物工程学院,浙江,宁波,315211;宁波大学,生命科学与生物工程学院,浙江,宁波,315211;宁波大学,生命科学与生物工程学院,浙江,宁波,315211;宁波大学,生命科学与生物工程学院,浙江,宁波,315211;宁波大学,生命科学与生物工程学院,浙江,宁波,315211 |
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| 摘 要： | 分析结果表明,乌龟的水分、总糖、灰分含量分别为80 24%,0 66%和0 95%。乌龟肌肉的蛋白质含量达16 64%,必需氨基酸和鲜味氨基酸分别占氨基酸总量的49 16%和43 39%,氨基酸组成中以Glu含量最为丰富,Ie是第一限制性氨基酸,氨基酸分为82 63;乌龟肌肉脂肪含量为1 51%,脂肪酸组成以C18∶1为主,达39.32%,其次为C16∶0及C22∶6,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的76 83%。
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| 关 键 词： | 乌龟 营养成分 氨基酸分 脂肪酸 |
| 文章编号： | 1003-1111(2004)03-0033-03 |
| 修稿时间： | 2003-05-19 |
Evaluation of Nutritional Components of Chinemys reevesii Muscle in Ponds |
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| YANG Wen-ge,XU Da-lun,LI Hua-xia,HE Xiong,HUANG Xiao-chun. Evaluation of Nutritional Components of Chinemys reevesii Muscle in Ponds[J]. Fisheries Science, 2004, 23(3): 33-35 |
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| Authors: | YANG Wen-ge XU Da-lun LI Hua-xia HE Xiong HUANG Xiao-chun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chinemys reevesii nutritional components amino acid score fatty acids |
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