中美科学家揭示冷藏过的番茄为什么难吃

正如果不趁新鲜尽早吃完,放进冰箱的番茄拿出之后风味会大打折扣。日前,中美科学家合作解释了其中的科学道理:低温导致相关基因被"冻僵"了,这样芳香物质的产出就少了。该研究结果于10月18日在美国科学院院报(PNAS)在线发表,论文的第一作者是浙江大学农业与生物技术学院张波副教授,通讯作者是浙江大学求是讲座教授、美国佛罗里达大学哈利·克里院士。