| 摘 要： | 【目的】研究遮阴处理对草莓叶片光合特性及果实品质的影响。【方法】以草莓‘章姬’品种为试材,测定其叶片光合特性、糖含量及果实糖、可溶性蛋白、花青素、可溶性固形物和总酚含量、可滴定酸度、香气成分。【结果】50%遮阴处理后,草莓叶片叶绿素荧光参数φPO、ΨO、φEO和RC/CSM均较未遮阴处理显著降低(p0.05),φDO显著升高(p0.05);而25%遮阴处理与未遮阴处理间无显著差异。蔗糖是光合产物的主要运输形式,25%遮阴处理使其含量在草莓果实中增加了21.17%(p0.05),在叶片中降低了38.88%(p0.05),这表明25%遮阴处理可促进蔗糖向果实转运。此外,25%遮阴处理后,果实中可滴定酸度降低了12.84%(p0.05),其他品质指标与未遮阴处理间无显著差异。50%遮阴处理后,果实中总酚、葡萄糖、还原糖和总糖含量均显著降低(p0.05)。与未遮阴处理相比,25%和50%遮阴处理后,草莓果实萜烯类香气释放量分别增加了22.53%(p0.05)和9.84%。【结论】25%遮阴处理可促进光合产物(蔗糖)转运,提高果实蔗糖含量,降低可滴定酸度,提高香气释放。因此,浙江省及其相同气候区春夏季草莓设施栽培适宜进行25%遮阴处理以提高果实品质。
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