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| 姜汁保健啤酒研制 | |
| 引用本文： | 杨玲,徐盛燕,赵凤舞,王静.姜汁保健啤酒研制[J].甘肃农业科技,2018(1):61-63. |
| 作者姓名： | 杨玲 徐盛燕 赵凤舞 王静 |
| 作者单位： | 甘肃省兰州职业技术学院生物工程系; |
| 基金项目： | 兰州市人才创新创业项目 “几种食(药)用微生物重离子辐照诱变育种及应用”( 2015-RC-21 )。 |
| 摘 要： | 以普通原浆啤酒为对照,在啤酒酿造过程中加入生姜汁提取液,添加量为麦汁体积的3%,经过低温发酵工艺后得到一种姜汁保健啤酒。该姜汁啤酒既有原浆啤酒的麦芽香味和营养价值,又能结合麦芽和酒花香气,具有独特的纯正口味,并具有生姜暖胃的保健功能,具有可观的市场前景。 |
| 关 键 词： | 啤酒 生姜提取物 发酵 保健 |
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