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| 真空糖渍樱桃罐头生产技术 | |
| 引用本文： | 宦银根.真空糖渍樱桃罐头生产技术[J].中国果菜,1999(2):21-21. |
| 作者姓名： | 宦银根 |
| 作者单位： | 江苏连云港如意集团股份有限公司 |
| 摘 要： | 樱桃果实是我国北方落叶果树最早上市的水果，不仅味美可口，而且外观艳丽，营养价值较高，食部每一百克成份中水份：８０.０ｇ．蛋白质：１.６ｇ脂肪：０.３ｇ，碳水化台物：１７．１ｇ粗纤维：０．４ｇ，灰分：０．６ｇ，钙：２９ｍｇ，磷：２９ｍｇ，铁：１．４ｍｇ胡萝卜素：０．１１ｍｇ，硫胺素：０．０５ｍｇ，核黄素：０．０８ｍｇ，尼克酸：０．３ｍｇ，抗坏血酸：２ｍｇ。热量：７８千卡。鲜樱桃不易保藏，传统的方法不利于批量生产．本文采用在真空状态下对樱桃硬化、染色，糖清等新工艺，缩短了生产周期，产品达到了欧美标准。… |
| 关 键 词： | 樱桃罐头 生产技术 糖渍 真空 水果罐头 |
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