无蔗糖胡萝卜脯研制 |
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作者姓名: | 黄泽元 |
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作者单位: | 武汉食品工业学院食工系 |
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摘 要: | 胡萝卜营养丰富,每100g鲜胡萝卜含胡萝卜素4.01mg、硫胺素0.04mg、核黄素004mg、尼克酸0.2mg、维生素C16mg、钙32mg、磷16mg、铁0.5mg、锌0.14mg、硒2.8mg、蛋白质1.4g、能量180kj、脂肪0.2g、膳食纤维1.3g。胡萝卜不仅营养丰富,而且有广泛的药用价值。《本草纲目》中记载有'下气、补中、利肠胃、安五脏"之功效,有"小人参"、"金参"之美称。胡萝卜中的胡萝卜素A。维生素A可以使多种组织的上皮组织细胞维持正常的分化和增殖机能,起到保护视力、养颜、促进儿童发育作用。具有较强的抗氧化能力,抑制自由基生长.提高免疫机能,防…
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关 键 词: | 胡萝卜脯 无蔗糖胡萝卜脯 加工工艺 |
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