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| 果蔬纤维与健康 | |
| 引用本文： | 杜兆芬,杜兆千.果蔬纤维与健康[J].中国果菜,1999(4):43-43. |
| 作者姓名： | 杜兆芬 杜兆千 |
| 作者单位： | 济南市中心医院(杜兆芬)，济南市中医医院(杜兆千) |
| 摘 要： | 食物（包括果蔬）纤维不能被人体的消化酶分解，是食物中难以消化吸收的多糖类物质，一般分为不溶性纤维泡括纤维素、半纤维素和木质素等例可溶性纤维，如果蔬中所含的果胶以及藻胶、豆胶等。由于食物纤维不能被人体吸收，所以长期以来被视为没有什么营养价值而受到忽视。随着营养保健医学的发展，人们发现食物纤维在改善人体耐糖性，促进正常代谢等方面有许多意想不到的作用和效果。近年来，营养专家大力提倡纤维饮食，食物纤维因此成为继蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水等“六大营养素”之后，被誉为“第七营养素”。一、果… |
| 关 键 词： | 果蔬纤维 健康 维生素 |
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