摘 要: | 本文采用高效液相色谱法(HPLC)分别测定了无核白、木纳格、马奶子和新葡1号四种葡萄的果皮、果肉及果核中低分子酚类化合物的组成及含量。结果表明:四个品种的葡萄各部位中低分子量酚类化合物主要有没食子酸(GaA、原儿茶酸(PrA)、香豆酸(CoA)、儿茶素(CaT)、咖啡酸(CaA)、丁香酸(SyA)、色醇(Trl)、表儿查素(Epn)、阿魏酸(FeA)、反肉桂酸(CiA)、梅黄酮(Myn)和栎皮酮(Qun)。其中葡萄果核中酚类化合物含量最高(976.34~4589.7mg/L)。果皮中次之(159.53~241.33mg/L)果肉中含量最低(2.08~8.92mg/L)。在有色品种木纳格和新葡1号葡萄中检测出了阿魏酸。但在无核白和马奶子葡萄中未检测出阿魏酸。
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