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| 浅谈速冻蔬菜的品质优化 | |
| 引用本文： | 丁晓文.浅谈速冻蔬菜的品质优化[J].中国果菜,1999(1):23-23. |
| 作者姓名： | 丁晓文 |
| 作者单位： | 长江农业开发（江苏东台）有限公司 |
| 摘 要： | 冷冻尤其是速冻对食品中原有成分和营养的保存效果是其他加工保存方法所不及的。随着经济技术的发展、冷链的形成，人们生活饮食习惯的改善速冻蔬菜的外销和内销量都在连年增长如何保证和提高速冻蔬菜的质量，增强市场竞争力在国内、国外两个市场站稳脚跟已成为每个生产厂家关心的首要问题。以下根据决定速冻产品质量的P．P．P．（原料、加工工艺、包装）对速冻蔬菜的品质优化加以阐述。1原料优质新鲜的原料是高质量速冻蔬菜的基础，速冻蔬菜的原料选择必须有严格的标准和贮运保障，以保证产品的内外在品质。1．1选择适冻品种适时采收不同… |
| 关 键 词： | 速冻蔬菜 品质 加工工艺 |
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