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| 黑木耳饼干的研制 | |
| 作者姓名： | 孙立志 牟柏德 金鑫 彭亚平 崔福顺 |
| 作者单位： | 延边大学农学院食品科学系,吉林龙井,133400 |
| 基金项目： | 吉林省延边大学科研基金资助项目;吉林省延边大学本科生科研基金 |
| 摘 要： | 以黑木耳为主要原料之一,研究了制作黑木耳饼干的生产工艺及技术要点。通过L9（33）正交试验确定了黑木耳饼干的最佳配方：黄油22.5%,白糖30%,黑木耳5%,以此得到营养价值高、风味独特的黑木耳饼干。 |
| 关 键 词： | 黑木耳 饼干 研究 |
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