| 养殖水产品生加工沙门氏菌污染的风险管理 |
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| 引用本文： | 马艳,陈迪. 养殖水产品生加工沙门氏菌污染的风险管理[J]. 福建水产, 2015, 37(2) |
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| 作者姓名： | 马艳 陈迪 |
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| 作者单位： | 福州出入境检验检疫局,福建福州,350001 |
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| 基金项目： | 福州市科技局资助项目——出口养殖水产品沙门氏菌污染的风险管理和监控体系建立的应用与研究 |
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| 摘 要： | 生加工水产品受到沙门氏菌的污染因素较为复杂,本文通过对养殖水产品生加工过程中的原料、加工接触面、人员健康和虫害等方面进行沙门氏菌污染的原因分析,提出风险管理措施,起到预防产品受沙门氏菌污染作用,提高养殖水产品的安全性。
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| 关 键 词： | 水产品 沙门氏菌污染 风险管理 |
Management of salmonella contamination risk of aquaculture products in raw processing |
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| MA Yan,CHEN Di. Management of salmonella contamination risk of aquaculture products in raw processing[J]. Journal of Fujian Fisheries, 2015, 37(2) |
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| Authors: | MA Yan CHEN Di |
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