茶等植物中的抗氧化剂

抗氧化剂以来源分,可分为人工合成和天然两大类。人工合成最常用的抗氧化剂有丁基羟基茴香醚(BHA)、丁基羟甲苯(BHT)、没食子酸丙酯(PG)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、三羟基苯丁酮(THBP)等;天然抗氧化剂有维生素E和C、黄酮类及其衍生物、生物碱和氨基酸等。目前用于油脂的抗氧化剂大多是人工合成的,天然抗氧化剂主要从植物中提取,近来得到广泛使用,有的尚未开发。