| 紫甘薯系列保健产品的研制及产业化开发 |
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| 引用本文： | 张海燕,王庆美,张立明,李爱贤,侯夫云,董顺旭. 紫甘薯系列保健产品的研制及产业化开发[J]. 山东农业科学, 2009, 0(5): 105-106 |
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| 作者姓名： | 张海燕 王庆美 张立明 李爱贤 侯夫云 董顺旭 |
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| 作者单位： | 山东省农业科学院作物研究所,山东,济南,250100 |
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| 基金项目： | 引进国际先进农业科学技术计划(948计划)，农业部公益性行业科技项目 |
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| 摘 要： | 紫色甘薯除具有普通甘薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，能有效预防心血管疾病，抗癌防癌功效居各种食物之首。本项目以紫色薯肉甘薯新品种济薯18号（首个国家品种审定委员会定名的紫甘薯品种）为原料，研制开发紫甘薯脯、紫甘薯枣、油制低脂紫甘薯片、紫甘薯全粉等系列产品，并进行产业化开发，市场开发前景广阔。
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| 关 键 词： | 紫甘薯 保健产品 甘薯脯 甘薯酱 甘薯片 甘薯全粉 |
Preparation and industrialization development of series health products from purple sweet potato |
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