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| 牛蒡的综合加工技术 | |
| 引用本文： | 贾生平. 牛蒡的综合加工技术[J]. 中国果菜, 2002, 0(1): 27-27 |
| 作者姓名： | 贾生平 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 牛蒡为菊科二年生草本植物，高１－２ｍ，根 肉质粗壮。牛蒡不仅营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、矿物质及维生素，且味甘平无毒，有建胃、益气、滋阴壮阳、清热解毒之功效。 下面介绍几种牛蒡制品的加工技术。 一、牛蒡罐头 （一）工艺流程原料→清洗→去皮→护色→切分→烫溧→装罐→排气→密封→杀菌→保温→检验。 （二）加工要点 １、原料：原料要新鲜，老嫩适当，肉质坚实而密。凡根部开裂、分叉、糠心、外表损伤严重或因病虫害形成严重缺陷的，应剔除。 ２、去皮、护色：牛蒡放入洗涤槽中，用流动清水将其充分洗净，然后去皮，迅速投… |
| 关 键 词： | 牛蒡罐头 牛蒡茶 牛蒡酱 牛蒡晶 牛蒡制品 综合加工技术 |
The Comprehensive Processing Technique of Great Burdock |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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