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| 鱼皮胶原蛋白提取二肽基肽酶-Ⅳ抑制剂研究进展 | |
| 作者姓名： | 赖孟瑄 张金兰 武瑞赟 李平兰 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院 |
| 摘 要： | 正胶原蛋白是多细胞生物中含量最丰富、分布最广泛的蛋白质种类之一。传统的天然胶原蛋白主要来自于哺乳动物的皮肤和跟腱组织。但是,由于人畜共患疾病,哺乳动物来源的胶原蛋白生物安全性受到消费者的质疑。近年来,水生胶原,尤其是鱼类胶原日益受到研究者的重视。中国是世界渔业大国,不仅拥有广阔的水域面积,而且鱼类资源极为丰富,这为鱼源胶原蛋白研究开发提供了充足的原料。目前,由于鱼类加工和综合利用技术不够成熟,在鱼类加工过程中产生 |
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