硒对不同品种杏鲍菇生理特性的影响 |
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引用本文: | 李红侠,方雪梅,钱玉梅,徐礼生,张永康.硒对不同品种杏鲍菇生理特性的影响[J].食用菌,2018(2). |
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作者姓名: | 李红侠 方雪梅 钱玉梅 徐礼生 张永康 |
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作者单位: | 宿州学院生物与食品工程学院 |
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摘 要: | 以不同品种杏鲍菇为试材,研究在培养料中添加不同浓度的亚硒酸钠,培养富硒杏鲍菇。通过对杏鲍菇子实体中硒含量、各种生理特性指标的测定。分析不同品种的杏鲍菇对硒的富集能力,硒对杏鲍菇子实体的过氧化氢酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活性影响。结果:对硒的富集能力不同品种间存在差异。培养料中亚硒酸钠含量在50~100mg/kg时,易于子实体中硒的富集,各种酶的活性增强,当亚硒酸钠含量在150~200mg/kg时,MDA(丙二醛)含量高于对照。结论:适宜的硒含量易于杏鲍菇硒的富集及生理特性的改善。
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