| 过氧化氢与蜂蜜的抗菌活性 |
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| 引用本文： | 玄红专,胡福良.过氧化氢与蜂蜜的抗菌活性[J].蜜蜂杂志,2002(9):23-25. |
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| 作者姓名： | 玄红专 胡福良 |
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| 作者单位： | 浙江大学蚕蜂科学系，浙江 杭州 310029 |
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| 摘 要： | 随着人们对天然保健食品和添加剂研究兴趣的不断增强 ,蜂蜜在医疗上的应用引起了国外学者新的广泛关注。蜂蜜最初应用于促进皮肤伤口的愈合上 ,蜂蜜之所以有这方面的治疗效果应归功于其物理渗透性和过氧化氢的抗菌活性。Ｗｈｉｔｅ等早在196 3年就鉴定出蜂蜜中的主要抗菌物质是过氧化氢1] ,同时发现 ,过氧化氢是由葡萄糖氧化酶产生的 ,而葡萄糖氧化酶是蜜蜂舌腺的分泌物。Ｗｈｉｔｅ等研究发现 ,来自花粉的过氧化氢酶会破坏蜂蜜中的过氧化氢 ,使其数量减少2 ] 。Ｄｕｓｔｍａｎ (1971)发现花粉含有很高的过氧化氢酶活性 ,而在花蜜中几乎没…
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| 关 键 词： | 过氧化氢 蜂蜜 抗菌活性 蜂蜡 挥发物 花蜜 花粉 蜂胶 |
| 修稿时间： | 2001年5月16日 |
Hydrogen peroxide and the antibacterial factor in honey |
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