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花椰菜贮藏技术
引用本文:安建强,王殿宏,马建辉,姚国胜.花椰菜贮藏技术[J].河北农业科技,2014(19):35-35.
作者姓名:安建强  王殿宏  马建辉  姚国胜
作者单位:河北省廊坊市农林科学院,065000
摘    要:<正>花椰菜,又名花菜、菜花,属十字花科植物,是甘蓝的变种。花椰菜可食部分营养价值高,味道鲜美,质地嫩脆,深受男女老幼喜爱,是家庭常见主菜之一。1贮藏特性花椰菜喜冷凉和湿润的环境,忌炎热。贮藏期间,外叶中积累的养分能向花球转移而使之继续充实。花椰菜在贮藏过程中有明显的乙烯释放,是花椰菜衰老变质的重要原因。花椰菜在采收和贮运过程中易失水萎蔫,而受病原菌感染腐烂,失去商品

关 键 词:花椰菜  贮藏技术  十字花科植物  营养价值  可食部分  贮藏特性  贮藏期间  乙烯释放
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