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蚕豆芽苗菜左旋多巴(L-Dopa)含量变化的研究
引用本文:曹奕鸯,郑开斌,李爱萍,阙俊平,陈仁庆,吴玉红,雷伏贵,华树妹,郑金贵.蚕豆芽苗菜左旋多巴(L-Dopa)含量变化的研究[J].福建农业学报,2012(9):994-998.
作者姓名:曹奕鸯  郑开斌  李爱萍  阙俊平  陈仁庆  吴玉红  雷伏贵  华树妹  郑金贵
作者单位:福建省三明市农业科学研究所;福建农林大学;福建省农业科学院作物研究所
基金项目:农业部948计划项目(2011-Z59,2012-Z30);福建省科技合作计划重点项目(201010001)
摘    要:采用HPLC法比较了32份蚕豆种质的L-Dopa含量差异,比较了3个蚕豆品种发芽、出苗过程中蚕豆芽、苗L-Dopa含量的变化,出苗过程3个品种蚕豆苗不同部位L-Dopa含量的差异,以及不同干燥方式对蚕豆苗L-Dopa含量的影响。结果表明:32份蚕豆种质蚕豆苗中L-Dopa含量变化为4.39%~7.64%,含量最高种质是含量最低种质的1.74倍;3个蚕豆品种在发芽过程中L-Dopa含量均呈先降低,后升高的变化趋势,在出苗过程中蚕豆苗L-Dopa含量均呈先升高后降低的变化趋势;3个品种蚕豆苗不同部位的L-Dopa含量均表现为苗>根>子叶;60℃烘干的蚕豆苗L-Dopa仅为100℃时的55.36%,显示低温烘干会显著降低蚕豆苗L-Dopa含量。

关 键 词:蚕豆芽  蚕豆苗  左旋多巴

L-Dopa Content in Broad Bean Sprouts
CAO Yi-yang,ZHENG Kai-bin,LI Ai-ping,QUE Jun-ping,CHEN Ren-qing,WU Yu-hong,LEI Fu-gui,HUA Shu-mei,ZHENG Jin-gui.L-Dopa Content in Broad Bean Sprouts[J].Fujian Journal of Agricultural Sciences,2012(9):994-998.
Authors:CAO Yi-yang  ZHENG Kai-bin  LI Ai-ping  QUE Jun-ping  CHEN Ren-qing  WU Yu-hong  LEI Fu-gui  HUA Shu-mei  ZHENG Jin-gui
Institution:1.Sanming Agricultural Science Institute,Shaxian,Fujian 365509,China;2.Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou,Fujian 350002,China;3.Corp Research Institute,Fujian Academy of Agricultural Sciences,Fuzhou,Fujian 350013,China)
Abstract:
Keywords:
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