肥肝鸭的肥育

在某些国家的养禽业产品中肥肝是居美味之首的,而生产肥肝一直只用鹅。但近些年来由于对鹅肝需求日益增多,所以肥育鸭也得到一定的推广。法国的经验在这方面已获得证实,在法国10年内鸭肝的产量增加1.6倍,在家禽肥肝总产中,鸭肝从35%增至45%。