| 黄皮疣柄牛肝菌营养成分分析 |
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| 引用本文： | 梅文泉,董宝生,和丽忠,周茜,束继红.黄皮疣柄牛肝菌营养成分分析[J].中国食用菌,2005,24(1):25-26. |
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| 作者姓名： | 梅文泉 董宝生 和丽忠 周茜 束继红 |
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| 作者单位： | 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所,农业部农产品质量监督检验测试中心,昆明,昆明,650223 |
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| 摘 要： | 对黄皮疣柄牛肝茵中宏量营养成分、常量及微量元素、氨基酸组成进行了较为全面的分析测定。测定结果表明：黄皮疣柄牛肝菌中蛋白质含量35.10％。脂肪1．40％。粗纤维12．53％。总糖9.33％；元素钙的含量较低为126mg／kg；氨基酸组成中谷氨酸的含量最高为3.80％。
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| 关 键 词： | 黄皮疣柄牛肝菌 营养成分 分析 |
| 文章编号： | 1003-8310(2005)01-0025-02 |
| 修稿时间： | 2004年7月17日 |
Analysis on Nutrient Components of Leccinum crocipodium (Letellier) Walt. |
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| MEI Wen-quan,DONG Bao-sheng,HE Li-zhong,ZHOU Qian,SHU Ji-hong.Analysis on Nutrient Components of Leccinum crocipodium (Letellier) Walt.[J].Edible Fungi of China,2005,24(1):25-26. |
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| Authors: | MEI Wen-quan DONG Bao-sheng HE Li-zhong ZHOU Qian SHU Ji-hong |
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| Abstract: | The macro-nutrients,micro-nutrients and amino acid composition of Leccinum crocipodium(Letellier)Walt.were analyzed.The results showed that protein content was 35.10 percent,fat content 1.40 percent,crude fiber 12.53 percent,total sugar content 9.35 percent.Ca content was 126 mg/kg,lower than those of the general vegetables.In amino acid composition,the GLU content was 3.8 percent,higher than any other amino acids.The results would be the nutritional science evidence for the further development of Leccinum crocipodium(Letellier)Walt. |
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| Keywords: | Leccinum crocipodium(Letellier)Walt Nutrient components Analysis |
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