亦食亦药话荠菜

荠菜又名地菜、菱角菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜性平，味甘，营养成分比较均衡、全面，对人体的全面发育成长很有好处。荠菜每100g含水分85．1g．蛋白质5．3g，脂肪0．4g，碳水化合物6g，钙420mg，磷73mg，铁6．3mg，胡萝卜素3．2mg，维生素B1 0．14mg，维生素B2 0．19mg，尼克酸0．7mg，维生素C55mg，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。