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| 鱼类毒素知多少? | |
| 作者姓名： | 范学凤 |
| 作者单位： | 黑龙江省绥棱县农调队 |
| 摘 要： | 全球共有鱼类3万多种,大部分可食用,但有600余种鱼的体内某个部分含有毒素,不能食用。肉毒;肉中带毒的鱼多生活在热带或亚热带海域。这类鱼吃下了含有生物碱的浮游生物,这些生物碱对鱼类没有害处,而人食用后却会中毒。血毒;河鳗、黄鳗的血有毒,但加热后可使毒性物质分解,故应熟食。但加工时要防止刺伤皮肤,以免血毒侵入人体。刺毒;淡水鱼中的鳜以及某些海水鱼的鳍棘有毒腺,与敌人相遇时可分泌毒液蜇伤对方。肝毒;鱼类的肝脏一般无毒性,但过量食用马鲛、鲨等鱼的肝脏则会引起中毒,因为这些鱼肝中维生素含量较高。胆毒;有些鱼的胆汁毒性很强,… |
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