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| 小麦籽粒硬度测定方法的研究 | |
| 作者姓名： | 张玉良 王文真 |
| 作者单位： | 中国农业科学院(张玉良，王文真)，中国农业科学院(王光瑞) |
| 摘 要： | 小麦籽粒硬度是其物理性状和品质的一项重要指标,它与籽粒的化学成分及结构有密切关系。硬度关系到小麦籽粒品质的分级,在商业,加工和营养标准中,没有任何其它特性象籽粒硬度那样被普遍应用。Simmonds等(1973)认为,淀粉和蛋白质基质间的粘着作用可以解释籽粒硬度。 |
| 关 键 词： | 小麦 籽粒 硬度 测定 |
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