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| 山梨酸对禽肉的保鲜研究 | |
| 摘 要： | Robace等人发现，山梨酸钾处理鸡肉会有一定程度残留，虽对人体无害，但影响鸡肉风味。为避免山梨酸钾对风味的影响，研究人员采用改性玉米淀粉、柠檬酸和山梨酸配成溶液浸渍鸡，以延长鸡肉的保鲜期，取得良好效果。方法如下： |
| 关 键 词： | 保鲜研究 禽肉 改性玉米淀粉 山梨酸钾 研究人员 溶液浸渍 鸡肉 柠檬酸 保鲜期 风味 无害 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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