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| 水晶皮蛋制作新技术 | |
| 作者姓名： | 李健 |
| 作者单位： | 652100,云南宜良县里仁街人民巷4号附6号发达皮蛋行 |
| 摘 要： | 采用新工艺制作的水晶皮蛋无泥无铅,不但外观如水晶般漂亮,而且口感爽滑清香,风味独特,保质期长达1年.新工艺采用浸泡法加工,冬、春季10天,夏、秋季7天即可出皮蛋,每个皮蛋加工成本仅1分钱左右.其制作工艺如下. |
| 关 键 词： | 水晶皮蛋 配制 浸泡液 泡蛋 检验 蛋白水晶化 保鲜处理 制作技术 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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