花生糕点集锦

1、面团调制:将面粉过箩,在操作台上围成圈,将白砂糖粉投入,并加入奶油(奶油应先加温稍溶化)、香兰素,搅拌均匀起发乳黄色后,将鸡蛋液投入,搅拌起发,加水、碳酸氢铵(将碳酸氢铵先在水内化开),再继续搅拌糖完全溶化,搅至呈乳黄色的悬浮状液体时,拌入面粉,找好软硬,调制成面团。