红曲霉与红花双向发酵体系的初步研究

以红曲霉(Monascus)作为发酵菌株,中药红花(Carthamus tinctorius)作为发酵基质进行了双向发酵试验。结果表明,红花对于红曲霉的生长和次级代谢产物莫那可林K(Monacolin K)的积累具有促进作用,同时基质中红花黄色素提取率也得到了提高,经过对发酵条件的优化,双向发酵的最佳工艺条件为红曲霉接种量6%,红花添加量3%,葡萄糖添加量6%,发酵温度28℃,发酵11 d。在此工艺条件下,Monacolin K的产量达到25.23 mg/L,比未加红花的对照提高了32.6%;红花黄色素提取率为5.18%,比未加红曲霉的对照提高了8.1%。

Preliminary Study on Bi-fermentation of Monascus and Carthamus tinctorius