难忘春天野菜香

春回大地,田野上已是生机一片,各种野菜遍地可寻.人们开始结伴拿着工具采挖野菜,愉悦身心的同时,也给餐桌增添了一道美味佳肴. 春天最早可以挖来吃的野菜是蒲公英.它是对春天最敏感的一种植物,当春风吹过,大地苏醒,它就迫不及待地伸出自己娇嫩的小芽,几天后,植株已有五六片叶子,便可以吃了.蒲公英很清香,没有异味,因而做起菜来非常简单.母亲把它择洗干净,蘸农家黄豆酱,吃上一口,真是清香爽口,甭提多有味道了.据了解,蒲公英维生素含量丰富,而且有清热解毒的功能,适合早春吃.尤其是在上个世纪七八十年代,棚莱很少,农民早春的餐桌大多只有咸菜、大酱,好吃的蒲公英幼苗无疑是帮助大家补充维生素的功臣.