食用菌加工实和技术系列之二——香菇烘干技术 |
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作者姓名: | 曹德宾 李艳秋 |
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作者单位: | [1]山东省农业科学院,250100 [2]山东省临沂市伟业信用菌研究所,250100 |
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摘 要: | 香菇,一是基地型生产或合同生产,二是散户栽培,春节后鲜销不及时,通过高温烘干过程,使香菇便于保存和运输,并且,只有通过高温烘干,菇体中所含呈香物质才能得以转化,食用时才会有其特殊的香味,而食用鲜菇时则品尝不到该种香味。笔者向生产者介绍土方烘干香菇技术。
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关 键 词: | 食用菌加工 烘干技术 干香菇 高温烘干 生产者 烘干过程 呈香物质 香味 |
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