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| 食用菌加工实和技术系列之二——香菇烘干技术 | |
| 引用本文： | 曹德宾,李艳秋.食用菌加工实和技术系列之二——香菇烘干技术[J].农业工程技术:农产品加工,2008(5):43. |
| 作者姓名： | 曹德宾 李艳秋 |
| 作者单位： | [1]山东省农业科学院,250100 [2]山东省临沂市伟业信用菌研究所,250100 |
| 摘 要： | 香菇，一是基地型生产或合同生产，二是散户栽培，春节后鲜销不及时，通过高温烘干过程，使香菇便于保存和运输，并且，只有通过高温烘干，菇体中所含呈香物质才能得以转化，食用时才会有其特殊的香味，而食用鲜菇时则品尝不到该种香味。笔者向生产者介绍土方烘干香菇技术。 |
| 关 键 词： | 食用菌加工 烘干技术 干香菇 高温烘干 生产者 烘干过程 呈香物质 香味 |
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