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| 番木瓜果汁饮料生产工艺 | |
| 引用本文： | 夏杏洲,苏伟民,周浓.番木瓜果汁饮料生产工艺[J].中国乳业,1998(4). |
| 作者姓名： | 夏杏洲 苏伟民 周浓 |
| 作者单位： | 广东湛江海洋大学食品与制冷工程系 |
| 摘 要： | 番木瓜，又名万寿果，番瓜，俗称木瓜、乳瓜。是著名的热带水果之一。在我国主产于广东、台湾、福建、云南等省，资源极其丰富，营养价值高，有“岭南水果之王”之称。果实含糖为9％，蛋白质、胡萝卜素、可溶性纤维素含量高，维生素B；、历、C，尼克酸及钾、钙、磷、镁等矿物质含量丰富。番木瓜味甘、性平、无毒，功能滋养、消食、杀虫。中医研究表明番木瓜润肺、治喉炎、便秘及支气管炎等症。番木瓜果汁饮料是以成熟番木瓜为主要原料制成的原果汁型天然饮料，其风味别具一格，口感清爽，香气宜人。现将其工艺简述如下：一、工艺流程原料选… |
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