不同豌豆品种(系)的叶菜品质比较

[目的]比较16个不同类型的豌豆品种(系)的叶菜品质，并对其进行聚类分析，以期为叶菜品种选育和指导叶菜生产提供参考。[方法]以四川省农业科学院作物研究所选育的16个豌豆品种(系)为试材，相同条件下播种、管理后59 d采摘叶菜，分析维生素C、游离氨基酸、可溶性糖、纤维素、叶绿素、硝酸盐和有机酸含量，同时采用欧式最长距离法对品质性状进行聚类分析。[结果]品种(系)之间叶菜品质差异达极显著水平，16个品种(系)被聚为四大类，Ⅰ类品种的纤维素、有机酸、硝酸盐、叶绿素含量最低；营养品质维生素C、游离氨基酸和可溶性糖含量分别在1 554.6～2 319.7 mg/kg、6 798.0～11 036.3 mg/kg和0.97%～1.94%,高于常规叶菜。16个品种(系)的纤维素干基、湿基含量分别在18.7%～22.8%、2.51%～4.14%;柠檬酸、苹果酸、酒石酸3种有机酸含量均小于0.031%;硝酸盐含量在644.6～908.3 mg/kg,远低于国家标准；叶绿素a含量均高于叶绿素b含量。[结论]Ⅰ类品种是最合适的叶菜豌豆品种，其营养品质佳，食用更安全，颜色更亮丽，商品性更好。

Comparison of Leaf Vegetable Quality of Different Pea Varieties ( lines)