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| 辣椒油树脂的纯化工艺及成分分析 | |
| 引用本文： | 戴雄泽,张可欣,弓志青,王文亮.辣椒油树脂的纯化工艺及成分分析[J].山东农业科学,2022(4):133-139. |
| 作者姓名： | 戴雄泽 张可欣 弓志青 王文亮 |
| 作者单位： | 1. 湖南农业大学园艺学院;2. 山东省农业科学院农产品加工与营养研究所;3. 山东农业大学食品科学与工程学院 |
| 基金项目： | 国家重点研发计划子课题项目(2020YFD1001102)； |
| 摘 要： | 以辣椒品种H21为原料,提取辣椒油树脂粗品并进行纯化,通过单因素试验探究95％食用乙醇用量、萃取温度和萃取次数对纯化结果的影响,并通过正交法优化纯化工艺参数.结果表明,辣椒油树脂的最佳纯化工艺为:萃取温度50℃、95％食用乙醇用量(料液比)1:3、萃取3次;纯化辣椒油树脂得率为85.75％,辣椒素含量为39.9147 ... |
| 关 键 词： | 辣椒油树脂 纯化工艺 辣椒素 脂肪酸 理化指标 |